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　　水产饲料, 原料, 质量, 鉴别

　　在当今这个质量决议效益的社会，各大企业都将质量视为企业的性命。饲料企业也不例外，水产饲料的质量与其原料的质量有很大关系，因此，企业在选择饲料原料时要特殊稳重，笔者依据多年的经验，先容一下常用水产饲料原料质量的简易鉴别，供宽大饲料企业参考。

　　　　

　　　　1玉米

　　　　

　　　　1.1常见质量问题

　　　　水分含量超标、沾染黄曲霉毒素。

　　　　1.2感官鉴别

　　　　优质玉米应为籽粒整洁均匀，色泽浮现黄色或白色，无发霉味、酸味、虫蛀和其它杂质，水分不应超过14%（贮躲时光较长的高水分含量的玉米易导致霉菌沾染）。可采取看、尝、闻、捏、咬等方式，将玉米放于手上，水分高的籽粒粒形膨胀，全部籽粒光泽性强；从色泽看，黄玉米为淡黄色至金黄色，凹玉米色泽较浅；通过尝和闻可知正常玉米初粉碎时有生谷味，无酸味和霉味；Zui后通过对玉米粒的捻、压、捏感到其软硬，判别玉米的水分含量，含水分少的玉米粒硬度较高，用指甲掐较费劲，握于手中有刺手感，脐部显明压缩凹陷，有皱纹，咬时发出清脆的声音，有震牙的感到。

　　　　1.3物理化学法鉴别

　　　　取必定量的玉米用植物粉碎机粉碎后过40目筛子，取筛下玉米2～4g于105±2℃烘箱中烘3h，取出在干燥器中冷却，称重，烘干前后玉米质量的较少即为水分的含量。可用紫外荧光分光光度计检验玉米是否受黄曲霉菌沾染，受感染的玉米在紫外光照耀下会发出一种蓝一绿一黄色荧光。

　　　　

　　　　2豆粕

　　　　

　　　　2.1常见质量问题

　　　　生熟情形、是否掺假（石粉、细沙、碎玉米、麸皮、稻壳等）。

　　　　2.2感官辨别

　　　　2.2.1外形色泽

　　　　优质豆粕呈不规矩碎片状或粉状，淡黄褐色至淡褐色，色泽均匀，而掺入石粉、玉米等颜色变淡，色差显明，结块多，有白色粉末状物。若豆壳太多，则品德较差。豆粕色泽发白多为尿素酶过高，色泽发红则尿素酶偏低。淡黄色豆粕是由于加热不足，暗褐色豆粕是因过度加热所至，品德均较差。

　　　　2.2.2味道

　　　　优质豆粕具有烤豆香味，无腐朽、发霉或焦化味、生豆腐味及豆腥味（新生产的豆粕有豆腥味）。而掺入杂物的豆粕梢有豆香味，掺杂量大则无豆香味。加热严重过度时有焦糊味，加热不足含在口中则有生大豆的腥味。

　　　　2.2.3手抓法

　　　　安全水分含量的豆粕手抓时散落性好，水分过高则手感发滞。

　　　　2.2.4容重法

　　　　纯豆粕容积重一般为594～610g/L。将所测样品容重与之相比，若超越较多，解释该豆粕掺假。

　　　　2.2.5粉碎法

　　　　粉碎时掺假豆粕粉尘较大，装入瓶中粉尘会粘附于瓶壁，纯豆粕无此现象。

　　　　2.3 物理化学方式辨别

　　　　2.3.1水溶法

　　　　将少量豆粕在容器中加水搅拌，静置后如水变浑浊，阐明掺有土壤、砂石。

　　　　2.3.2镜检法

　　　　显微镜下，纯豆粕外壳内外表面光滑，有光泽，有被针刺的印记。玉米粒皮层光滑，半透明，带有似指甲纹，另外，玉米粒的纹路和颜色也比豆粕深，呈桔红色。麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛。棉籽饼中籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝。贝壳粉颗粒方形或不规矩，灰白。花生壳有点状或条纹状崛起，也有成锯齿状。

　　　　2.3.3生熟豆粕鉴别

　　　　在250毫升锥形瓶中加入尿素0.1g、豆粕0.1g、蒸馏水100ml，加塞于45℃水中温热1h，取红色石蕊试纸浸人此溶液，如石蕊试纸变蓝，解释豆粕较生。

　　　　2.3.4碘化钾法

　　　　取豆粕样品少量放进烧杯中参加100ml蒸馏水溶解，搅拌后加入碘化钾2～3滴，若掺玉米则呈现蓝色或蓝褐色，变色物越多，则掺假越多。

　　　　

　　　　3鱼粉

　　　　

　　　　3.1常见质量问题

　　　　掺假（血粉、稻壳粉、羽毛粉、棉粕、菜粕、锯末、尿素、贝壳粉、泥沙等）、焦化、脂肪氧化、发热现象等。

　　　　

　　　　3.2感官鉴别

　　　　3.2.1外形色泽

　　　　优质鱼粉色泽均匀，呈淡黄色或黄褐色粉状，有大量疏松的鱼纤维及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等成分。劣质鱼粉呈黑褐色，颗粒细度不匀，甚至可见结晶颗粒，掺入尿素、氯化铵或其他含氮盐类的鱼粉可看到有白色发亮的小颗粒，如发明有棕黑色微粒，则可能是棉籽壳。

　　　　3.2.2气味和手感

　　　　优质鱼粉有烤鱼香味或鱼腥味，手握有疏松感，不结块，不发粘，无霉变，无刺激性气息，含盐量在2%左右，假如含盐量过高有苦咸味。腐朽的鱼粉有腥臭味或氨味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味，均匀度差，手捻有砂粒感或油腻感。

　　　　3.3 物理化学法鉴别

　　　　3.3.1气味法

　　　　将鱼粉用适量水溶解加热，20分钟如闻到氨气息，阐明掺有尿素。将鱼粉用电炉灼烧，如有干炒谷物香味或焦糊味，则掺有植物籽实。如发出烧毛发气味，则为纯鱼粉或掺有动物性物资。

　　　　3.3.2水浸法

　　　　取少量鱼粉和10倍体积的水于烧杯中，搅拌后静置，优质鱼粉无漂浮物和沉淀物，水较透明；如鱼粉掺假，则漂浮物为羽毛物、麦麸、稻壳等，沉淀物为砂石。

　　　　3.3.3镜检法

　　　　显微镜下，优质鱼粉可见大批的鱼肌肉束（块），少量的玉白色鱼骨和薄而透明的鳞片、小球状鱼眼球；稻壳呈较规矩长方形块状，表面有金黄色亮点；棉籽饼为厚实、多层的棉籽壳小块，测量显微镜，表面有短绒毛；菜籽饼色彩较深，表面无绒毛，壳薄而扁平；羽毛粉呈浅黄或暗褐色半透明碎块，边沿弧形；血粉为红色不透明块状或鲜红的小球状。

　　　　3.3.4盐酸法

　　　　在烧杯中加入少量鱼粉，滴加适量稀盐酸或白醋，如有大量气泡产生并发出吱吱声，则说明掺有石灰石粉、贝壳粉等。

　　　　

　　　　4骨粉

　　　　

　　　　4.1常见质量问题

　　　　掺假（贝壳粉、石粉、细沙等）、生熟及是否脱胶。

　　　　4.2感官鉴别

　　　　纯粹骨粉呈黄褐色至灰白色，颗粒呈蜂窝状，掺假骨粉为土黄色，一般粉碎较细，蜂窝状颗粒少；假骨粉为灰白色，以石粉、贝壳粉为主，无蜂窝状颗粒。

　　　　4.3物理化学法辨别

　　　　4.3.1水浸法

　　　　真骨粉颗粒在水中浸泡不溶解，而假骨粉颗粒能水化成粉状，静置后又很快沉淀；蒸骨粉和生骨粉的细粉可漂浮于净水表面，搅拌也不下沉；而脱胶骨粉的漂浮物很少。

　　4.3.2饱和盐水法

　　　　真骨粉可漂浮于盐水表面，而假骨粉不能在盐水表面漂浮，沉入水底。

　　　　4.3.3稀盐酸法

　　　　将骨粉放人稀盐酸溶液中，真骨粉会发出短时光的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产赌气泡，Zui后全体溶解变浑浊；脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量的有机物；蒸骨粉和生骨粉漂浮物较多，假骨粉则无以上化学现象。

　　　　4.3.4火烧

　　　　将少量骨粉放人小勺内，在火焰上灼烧，真骨粉先产生蒸气，然后产生刺鼻的烧毛气味。掺假骨粉产生的蒸气和睦味相对少，假骨粉则无蒸气和蔼味发生，未脱胶的变质骨粉有异常刺鼻味；脱胶骨粉的骨灰呈灰黑色，蒸骨粉和生骨粉的骨灰呈黑色。

　　　　5蛋氨酸

　　　　5.1常见质量问题

　　　　掺假（淀粉、葡萄糖粉、石粉、骨粉等）。

　　　　5.2感官鉴别

　　　　纯蛋氨酸为纯白或微带黄色的结晶微粒，有的呈长棱形，具有反光性，有甜味，手感滑腻，无粗糙感；假蛋氨酸多呈粉末状，颜色多为纯白或浅白色，正常光线下没有反射光或只有零碎反射光，有腥臭味，近闻刺鼻，手感粗糙，不滑腻。

　　　　5.3物理化学鉴别

　　　　5.3.1灼烧法

　　　　取5克蛋氨酸于坩埚中在电炉上炭化，再放进500℃马福炉中灼烧2小时，纯蛋氨酸残渣在1.5%以下，假蛋氨酸则在98%以上。

　　　　5.3.2溶解法

　　　　取1克蛋氨酸参加50毫升水，如能全体溶解则为真；如溶液变浑浊或有沉淀则为假。向纯蛋氨酸加入稀盐酸或氢氧化钠溶液，纯蛋氨酸完整溶解且溶液透明，而假蛋氨酸则不溶解，溶液上部浑浊，下部有白色沉淀。纯蛋氨酸0.5克加进20ml饱和硫酸铜溶液，假如溶液呈黄色，则样品为真蛋氨酸，若溶液无色或呈其它色彩，则为假蛋氨酸。

　　　　6磷酸氢钙

　　　　6.1常见质量问题

　　　　掺假（磷酸钙、过磷酸钙、磷矿粉、石粉、滑石粉、骨粉等）。

　　　　6.2感官鉴别

　　　　纯磷酸氢钙为白色粉末，颗粒渺小，质地膨松，均匀，手抓感觉细腻。掺入石粉或磷矿石粉的磷酸氢钙，色彩呈浅橘红色或灰玄色，颗粒较粗，粗细不均匀，手握时可以觉得有较大颗粒。

　　　　6.3物理化学法鉴别

　　　　纯磷酸氢钙加稀盐酸后全体溶解，溶液呈深黄色，清澈透明；掺有磷酸钙样品在稀盐酸中少部分溶解，溶液呈浅黄色；掺有过磷酸钙的样品在稀盐酸中呈土灰色，底部有部分不溶物；掺石粉的在稀盐酸中发生大批气泡，但要注意盐酸法生产的磷酸氢钙在选择碳酸钙作中和剂时，其产品中难免会残存少量碳酸钙，此产品加盐酸后也会冒泡，这时还须要测定其钙磷指标以断定其产品的优劣。磷矿粉和滑石粉不溶于稀盐酸，且滑石粉在溶液表面会浮有一层半透明的薄膜；掺骨粉的加稀盐酸后发生大批混浊的泡沫，溶液浑黄，底层有不溶物。

　　　　7花生粕、菜籽粕、棉籽粕

　　　　7.1常见质量问题：纯度、鲜度、水分含量、有毒物资的含量等自身质量问题。

　　　　7.2鉴别方式：

　　　　7.2.1花生粕

　　　　正常花生粕呈黄褐色或浅褐色，有炒花生香味，细嚼成粘糊状，水分应把持在12%以下。劣质花生粕颜色变暗淡，香味削弱，发霉表面有毛发状物资，品尝有辣舌味道。

　　　　7.2.2菜籽粕

　　　　正常菜籽粕为黄褐色、红褐色、灰玄色碎片、碎粒或粗粉状，具有菜籽香味道，味苦，水分应把持在12%以下。一般是外观越红，蛋白含量越低。

　　　　7.2.3棉子粕

　　　　正常棉子粕呈淡褐色、深褐色或微玄色，粉状或小团，可见棉子，在显微镜下可见棉子外壳碎片上有半透明、白色有光泽的纤维。重要注意棉绒的含量，含量越多则品德越差。

　　　　8麸皮

　　　　8.1常见质量问题

　　　　掺假（滑石粉、稻糠、尿素等）。

　　　　8.2感官鉴别

　　　　将手插人麸皮中抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖落则解释掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。再用手抓一把麸皮使劲擦，假如麸皮成团，则为纯麸皮；而擦时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠；如攥在手心有较滑的感到，则阐明有滑石粉。

　　　　9玉米蛋白粉

　　　　9.1常见质量问题

　　　　掺假（淀粉、经染料染色的含氮化合物和劣质蛋白胨）

　　　　9.2感官鉴别

　　　　纯玉米蛋白粉为金黄色，手感流动性好，具有均匀一致的甜香味。掺假的产品色泽淡，气息不是典范的甜香味，有淀粉的细腻感。

　　　　9.3物理化学法鉴别

　　　　玉米蛋白粉中加入氢氧化钠溶液，加热后有氨味溢出，则其掺有无机氮化合物。参加稀盐酸溶液后变为浅红色，则掺有用染料染色的有机氮化合物或劣质蛋白胨。


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